Siamo produttori di olio extravergine di oliva Triokala, un olio che nasce a Caltabellotta, cuore della Sicilia più autentica. Coltiviamo con passione gli uliveti che si estendono tra le colline e il mare, dove il clima mediterraneo e la terra ricca di minerali donano alle olive un sapore inconfondibile.
Il nostro olio Triokala è fruttato medio-intenso, con note di carciofo, cardo e mandorla fresca. Il suo gusto amaro e piccante persistente lo rende perfetto per insalate, arrosti, bolliti, brasati, selvaggina e verdure sia cotte che crude.
Produciamo in piccole quantità, seguendo metodi tradizionali e rispettando la natura in ogni fase della lavorazione. Ogni bottiglia racconta la nostra terra, la nostra famiglia e la nostra dedizione per un olio di qualità superiore, 100% siciliano.
L’olio Triokala nasce a Caltabellotta, antico borgo dell’entroterra agrigentino che domina il mare e gli uliveti secolari che lo circondano. Qui il tempo sembra essersi fermato, e la coltivazione dell’olivo è una tradizione tramandata da generazioni.
Le nostre olive vengono raccolte a mano nel momento perfetto di maturazione e molite entro poche ore per garantire la massima freschezza e preservare tutte le proprietà organolettiche. Il risultato è un olio extravergine di oliva siciliano dal profumo intenso e dal sapore equilibrato, ideale per chi ama la genuinità e la qualità.
Ogni autunno raccogliamo le nostre olive a mano, selezionando solo i frutti migliori. La molitura avviene a freddo, nel nostro frantoio di fiducia a Caltabellotta, per mantenere intatti aromi e polifenoli.
Puoi ordinare direttamente dal nostro sito, scegliendo tra bottiglie e latte di diverse dimensioni. Offriamo solo olio nuovo di raccolta, garantendo trasparenza e freschezza assoluta.
Ogni confezione viene preparata con cura, sigillata e protetta per assicurare che l’olio arrivi integro e profumato come appena franto.
Spediamo in tutta Italia e in Europa, in tempi rapidi e con imballaggi sicuri. In pochi giorni potrai gustare a casa tua il vero sapore dell’olio extravergine di oliva siciliano Triokala.
Il processo di produzione del nostro olio extravergine di oliva Triokala avviene interamente a Caltabellotta, nel cuore della Sicilia, e segue un ciclo di lavorazione a freddo che rispetta la tradizione e garantisce la massima qualità.
Le olive vengono raccolte a mano nel momento perfetto di maturazione e trasportate in cassette aerate per preservarne freschezza e integrità. Arrivate al frantoio, passano attraverso un defogliatore che elimina foglie e rametti, preparando il frutto alla lavorazione.
Le olive vengono lavate accuratamente in acqua corrente per rimuovere ogni impurità superficiale. Questo passaggio è essenziale per ottenere un olio extravergine di oliva siciliano puro e genuino.
È la prima vera fase di estrazione. Le olive vengono frantumate con un moderno frangitore meccanico, ottenendo una pasta omogenea. La frangitura a freddo consente di mantenere intatti aromi e proprietà organolettiche.
La pasta di olive viene lentamente rimescolata a temperatura controllata (tra i 20° e i 27°C) per permettere la formazione delle micro-gocce d’olio. È un momento delicato, che determina l’intensità del fruttato e la qualità del nostro olio Triokala.
Attraverso una centrifuga orizzontale (detta Decanter), separiamo le tre componenti principali: olio, acqua di vegetazione e sansa. Successivamente, un separatore verticale rifinisce il prodotto, eliminando ogni residuo solido.
L’olio appena estratto viene conservato in silos di acciaio inox con atmosfera controllata (gas Argon), all’interno di locali climatizzati. In questo modo si preservano colore, aroma e sapore, mantenendo inalterate le caratteristiche chimiche e organolettiche.
L’ultima fase è il confezionamento. Ogni bottiglia e latta di olio Triokala viene sigillata nel rispetto delle normative HACCP, per garantire al consumatore un prodotto sicuro, fresco e pronto da gustare.
